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"Foccacia" (pain) aux graines et courgettes grillées
Ingrédients:
Pour la mixture
- 300 g d’eau
- 550 g de farine T55
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 150 g de levure liquide (ou ½ cube de levure fraîche)
Pour la farce
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Préparation:
préparer la pâte pour le pain (qui doit être très légère). Ne pas ajouter de farine. Des bulles vont se former pendant la préparation, rendant la mixture plus aérienne et croustillante. Laisser reposer pendant au moins 5 heures. Dans le cas où la levure liquid est utilisée, ne pas oublier de la rafraîchir quelques heures avant de l’utiliser. Quand la pâte est prête, diviser en 4-5 morceaux et les rouler avec les mains (pas au rouleau à pâtisserie). Huiler une plaque de cuisson et les disposer dessus (ou sur pierre si un four à bois est utilisé), puis faire cuire. Quand la foccacia brunit, sortir du four et garnir immédiatement avec les graines et les courgettes grillées et ajouter, selon la volonté, de l’huile de pépins de raisin dans laquelle étaient conservées les courgettes.
Auteur: Patty
Blog: Le ricette di zia Patty
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