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Cuori con bieta e ricotta
Ingredienti:
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Procedimento:
scottare le foglie ed aggiungerle in un tegame dove si è soffritto il guanciale tagliato fine con i pinoli, l’uva passa e l’aglio; prolungare per qualche minuto la cottura ed aggiungere la crema di noci, il pepe e il sale. Passare tutto al mix aggiungendo l’uovo e il parmigiano, la crema deve risultare poco densa, molto cremosa. In una capiente pentola portare l’acqua ad ebollizione e salare, gettare i cuori e cuocerli per poco meno di 8 minuti. Ungere un tegame da forno con il burro alla salvia e con cura adagiarvi i cuori appena scolati con una schiumarola; farcirli prima con un po’ di provola per farli mantenere bene aperti, e poi aiutandosi con una tasca da pasticceria farcirli con la crema ricotta e bieta. Passare il tegame al grill per qualche minuto al forno per far fondere la provola e per far formare una gradevole crosticina alla crema. Adagiare i cuori caldissimi in un piatto da portata e servire in tavola.
Autore: Teresa
Blog: Pasticci e capricci
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