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“Macarons” de semoule et gorgonzola
Ingrédients:
- sel
- 1 litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
- noix de muscade
- 250 g de semoule
- 300 g d’épinards frais
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 100 g de mascarpone au gorgonzola
- beurre à la sauge Cascina San Cassiano
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Préparation:
cuire les épinards dans de l’eau salée et les hacher. Mettre dans un bol le lait, le sel et la noix de muscade. Porter à ébullition et verser sur la semoule en remuant constamment. Baisser le feu et mélanger à nouveau pour obtenir une texture compacte et solide. Eteindre le feu et laisser refroidir. Ajouter les jaunes d’œufs, le parmesan et le beurre. Saler. Diviser ce mélange dans 2 bols. Dans le premier, ajouter les épinards hachés. Remuer énergétiquement. Verser les 2 composés sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé humidifié. Aplatir la pâte avec la main. Couper avec des emporte-pièces de différentes formes des boulettes de taille désirée. Sur une boulette, mettre un peu de mascarpone au gorgonzola et couvrir avec une autre de couleur différente. Placer une noisette de beurre à la sauge sur chaque empilage, saupoudrer de chapelure. Terminer par un peu de parmesan. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Servir chaud.
Auteur: Aria
Blog: Aria in cucina
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