couper l’aubergine en petits morceaux, et la laisser pour a peu près une heure sous sel. Laver, égoutter et faire revenir les morceaux d’aubergine dans l’huile d’olive avec un peu d’ail et une petite cuillère de beurre avec anchois. Ajouter le hachis, salé et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter la moitié du piment frais et une petite cuillère de la "verdurine" pour donner de la couleur et du goût à notre préparation. Farcir les pates (après les avoir cuite auparavant) avec la sauce. Passer les pates farcies au four et laisser gratiner. Servir avec des aubergines laisser de coté précedemment et encore une cuillère de beurre d’anchois.
